Nosotros

De un plato de sopaa un estudio culinarioen Dongnae

Green Edit

Cocina de temporadacon jang coreano

Green Edit es un estudio culinario de Dongnae, en Busan. Con jang, las salsas fermentadas coreanas (doenjang, gochujang y ganjang), seleccionamos lo que mejor sabe en cada temporada y lo «editamos» para crear una comida.

Empezamos con un plato de sopa a fuego lento. Hoy nuestra mesa incluye también banchan, aderezos y encurtidos de ingredientes de temporada, además de clases de cocina y catering.

Elegimos ingredientes frescos y, con nuestro jang madurado, preparamos comida sana, sabrosa y cuidada. Con Green Edit, cualquier persona puede convertir su mesa de cada día en un momento especial.

Editores

Cómo un laboratoriose volvió restaurante

Los dos codirectores sonríen tomados de la mano delante de la cocina de Green Edit

01
Una sopa que sentara bien
Por problemas de digestión, empezamos a preparar en casa sopas cocidas a fuego lento.
02
Un pequeño laboratorio
Alquilamos un pequeño local para investigar más platos.
03
«¿Qué venden aquí?»
Los vecinos que pasaban cada día empezaron a preguntar.
04
Un restaurante para recibir
El laboratorio se convirtió, de forma natural, en el restaurante Green Edit. Aquí seguimos elaborando jang, cocinando sopas y creando menús de temporada.

Principios

Nuestros principiosde cocina

01
Usamos ingredientes de temporada
Creamos el menú con lo que mejor sabe en cada temporada.
02
Damos sabor con jang
El jang fermentado coreano aporta un sabor profundo y natural.
03
Cocinamos platos que sientan bien
Hervimos mucho tiempo y cocinamos despacio para que la comida resulte ligera.